Giomar Sthel ist gebürtiger Brasilianer. In Rio de Janeiro, seiner Geburtsstadt, erhielt er schon früh den ersten Musikunterricht. Er trat bei Festivals auf, als Solist bei Orchesterkonzerten, als Rezitalist und in verschiedenen Kammermusikformationen und erhielt Auszeichnungen in Wettbewerben. 1986 zog er nach Europa, um am Königlichen Konservatorium Den Haag und an der Schola Cantorum in Basel zu studieren. In den folgenden Jahren
trat er nicht nur auf Festivals in Europa auf, sondern gab auch Konzerte in Japan, Israel, den USA, der Ukraine und Kenia. Zwischen 2010 und 2020 widmete er sich vorwiegend der Alten Musik. Er initiierte und leitete er als Dirigent und Gambist umfangreiche, von Öffentlichkeit wie Kritik gefeierte Konzertprojekte. 2008 gründete er das Ensemble für Renaissancemusik LALA HÖHÖ. Im Rahmen seiner Studien historischer Musik hat er in der Handschriftensammlung der Landesbibliothek Stuttgart die Missa In Summis von 1514 des deutschen Komponisten Heinrich Finck wiederentdeckt. Er stellte daraufhin dieses bedeutende Werk erstmals vollständig rekonstruiert von ihm vor, in vierzehn Konzerten in Baden-Württemberg und Frankreich. Für diese wichtige Aufgabeerhielt er 2014 ein Stipendium der Baden-Württemberg-Stiftung und der Stadt Stuttgart.